Murelle Montepulciano d’Abruzzo
Terreno e forma d’allevamento
Montepulciano D.O.P. 100% con vigneti in collina esposti ad Est, Sud-Est di Miglianico, a 250 mt. s.l.m., con terreni argillosi-limosi.L’Allevamento è a pergola abruzzese con viti di 15-20 anni, 1.600 ceppi per ettaro con una resa pari a 120 q.
Vinificazione
Vendemmia:
Manuale, intorno alla metà di Ottobre
Macerazione delle Bucce:
La macerazione ha una durata media di 10 giorni, durante i quali vengono eseguiti diversi rimontaggi, per ottenere l’ottimale estrazione dei polifenoli
Pressatura:
Soffice, le frazioni finali di pressatura vengono separate
Temperatura della Fermentazione:
26°C
Fermentazione Maiolattica:
Spontanea
Affinamento:
L’affinamento avviene in botte grande per 6-8 mesi; seguono 2 mesi di affinamento in bottiglia
Caratteristiche Chimiche
– Gradazione Alcolica 13,00% Voi.
– Estratto Secco 30 gr/lt
– Acidità Totale 5,50
– PH 3,50
– Zuccheri Residui 4 gr/lt
Caratteristiche Organolettiche
Colore: rosso rubino intenso con lievi riflessi violacei
Profumo: profumo complesso, esprime note che vanno dalla prugna, al tabacco, al chiodo di garofano; trae benefìcio da un moderato contatto con l’aria
Gusto: corpo intenso e di buona lunghezza, tannino di grana fine, rotondo nel finale
Modalità di Servizio
Temperatura ideale 16 – 18°C
Primi piatti tradizionali quali tagliolini con fagioli, secondi di carne quali braciole di maiale e tagliata di manzo
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